E. Morales “Cobaia: medicina, alimento e animal ritual nos Andes”
Edmundo Morales
A tradución foi realizada por Alexander Savin, doutor en Ciencias Físicas e Matemáticas.
A tradución orixinal está na páxina do sitio web persoal de A. Savin en http://polymer.chph.ras.ru/asavin/swinki/msv/msv.htm.
A. Savin amablemente permitiunos publicar este material no noso sitio web. Moitas grazas por esta inestimable oportunidade!
CAPÍTULO I. De mascota a mercadoría
En América do Sur, plantas como as patacas e o millo e animais como as llamas e os kui son moi utilizadas como alimento. Segundo o arqueólogo peruano Lumbreras, os kui domésticos, xunto coas plantas cultivadas e outros animais domésticos, utilízanse nos Andes desde aproximadamente o 5000 a.C. na zona do Antiplano. Nesta zona vivían as especies salvaxes de kui.
Куи (coello de indias) este é un animal mal chamado xa que non é un porco nin é de Guinea. Nin sequera pertence á familia dos roedores. É posible que se utilizase a palabra Guinea en lugar da palabra similar Guiana, o nome do país sudamericano do que se exportaba kui a Europa. Os europeos tamén puideron pensar que os kui foron traídos da costa africana occidental de Guinea, xa que foron traídos de Sudamérica por barcos que transportaban escravos desde Guinea. Outra explicación ten que ver co feito de que os kui foron vendidos en Inglaterra por unha guinea (guinea). A guinea é unha moeda de ouro acuñada en Inglaterra en 1663. En toda Europa, o kui converteuse rapidamente nunha mascota popular. A propia raíña Isabel I tiña un animal, o que contribuíu á súa rápida propagación.
Actualmente hai máis de 30 millóns de kui en Perú, máis de 10 millóns en Ecuador, 700 en Colombia e máis de 3 millóns en Bolivia. O peso medio do animal é de 750 gramos, a lonxitude media é de 30 cm (as dimensións varían de 20 a 40 cm).
Kui non ten rabo. A la pode ser suave e grosa, curta e longa, recta e rizada. As cores máis comúns son o branco, o marrón escuro, o gris e varias combinacións das mesmas. O negro puro é moi raro. O animal é moi prolífico. A femia pode quedar preñada aos tres meses de idade e despois cada sesenta e cinco a setenta e cinco días. Aínda que a femia só ten dous pezones, pode facilmente dar a luz e alimentar a cinco ou seis crías, debido ao alto contido en graxa do leite.
Normalmente hai de 2 a 4 porcos nunha camada, pero non é raro que teñan oito. Kui pode vivir ata nove anos, pero a vida media é de tres anos. Sete femias poden producir 72 crías nun ano, producindo máis de trinta e cinco quilos de carne. Un cuy peruano aos tres meses de idade pesa aproximadamente 850 gramos. Un gandeiro dun macho e dez femias nun ano xa pode ter 361 animais. Os gandeiros que crían animais para o mercado venden femias despois da súa terceira camada, xa que estas femias fanse grandes e pesan máis de 1 quilo 200 gramos e véndense a un prezo máis elevado que os machos ou as femias que non tiveron descendencia da mesma idade. Despois da terceira camada, as femias reprodutoras consomen moito alimento e a súa mortalidade durante o parto é maior.
Os kui están moi ben adaptados ás zonas temperadas (terreos tropicais e alta montaña) nas que adoitan criarse en interiores para protexelos dos extremos do clima. Aínda que poden vivir a 30 °C, o seu medio natural é onde as temperaturas oscilan entre os 22 °C durante o día e os 7 °C pola noite. Os kui, con todo, non toleran temperaturas tropicais altas e negativas e se sobrequentan rapidamente á luz solar directa. Adáptanse ben a diferentes alturas. Pódense atopar en lugares tan baixos como as selvas tropicales da conca do Amazonas, así como nas terras altas frías e áridas.
En todas partes dos Andes, case todas as familias teñen polo menos vinte kui. Nos Andes, aproximadamente o 90% de todos os animais son criados no fogar tradicional. O lugar habitual para gardar animais é a cociña. Algunhas persoas gardan animais en cubículos ou gaiolas construídas con adobe, canas e barro, ou pequenas cociñas sen fiestras tipo chozas. Os kui sempre corren polo chan, especialmente cando teñen fame. Algunhas persoas cren que necesitan fume e, polo tanto, manteñen a propósito nas súas cociñas. A súa comida favorita é a alfalfa, pero tamén comen restos da mesa como cascas de patacas, cenorias, herba e grans.
A baixas altitudes onde se produce o cultivo de bananas, os kui aliméntanse de bananas maduras. Os kui comezan a alimentarse por si só unhas horas despois do nacemento. O leite materno é só un suplemento e non unha parte importante da súa dieta. Os animais obteñen auga do alimento suculento. Os agricultores que alimentan animais só con alimentos secos teñen un sistema especial de abastecemento de auga para os animais.
A xente da rexión de Cusco cre que o cuy é a mellor comida. Kui come na cociña, descansa nas súas esquinas, en potas de barro e preto da lareira. O número de animais na cociña caracteriza inmediatamente a economía. Unha persoa que non ten kui na cociña é un estereotipo de preguiceiro e extremadamente pobre. Din sobre esas persoas: "Síntoo moito por el, é tan pobre que nin sequera ten un kui". A maioría das familias que viven no alto das montañas viven na casa co kui. Kui é un compoñente esencial do fogar. O seu cultivo e consumo como carne inflúe no folclore, na ideoloxía, na lingua e na economía familiar.
Os andinos están apegados aos seus animais. Viven xuntos na mesma casa, coidan e preocúpanse por eles. Trátanas como mascotas. As plantas, as flores e as montañas adoitan recibir o seu nome. Non obstante, os kui, como as galiñas, raramente teñen os seus propios nomes. Adoitan identificarse polas súas características físicas como a cor, o xénero e o tamaño.
A cría de Cui é parte integrante da cultura andina. Os primeiros animais que aparecen na casa adoitan ser en forma de agasallo ou como resultado dun intercambio. A xente raramente os compra. Unha muller que vai visitar familiares ou fillos adoita levar kui consigo como agasallo. Kui, recibido como agasallo, pasa inmediatamente a formar parte da familia existente. Se este primeiro animal é unha femia e ten máis de tres meses de idade, entón hai unha alta probabilidade de que estea embarazada. Se non hai homes na casa, alúgase a un veciño ou familiar. O dono do macho ten dereito á femia desde a primeira camada ou a calquera macho. Un macho alugado regresa inmediatamente en canto outro macho crece.
Os traballos de coidado dos animais, como outros traballos domésticos, son realizados tradicionalmente por mulleres e nenos. Todos os restos dos alimentos recóllense para o kui. Se un neno volve do campo sen recoller algo de leña e herba para o kui polo camiño, entón é regañado como un preguiceiro. Limpar a cociña e os cubbyholes do kui tamén é traballo de mulleres e nenos.
En moitas comunidades, os baby kui son propiedade dos nenos. Se os animais teñen a mesma cor e xénero, están especialmente marcados para distinguir o seu animal. O propietario do animal pode dispor del como queira. Pode comercialo, vendelo ou matalo. Kui actúa como caixa pequena e unha recompensa para que os nenos fagan ben as tarefas. O neno decide como usar mellor o seu animal. Este tipo de propiedade tamén se aplica a outras pequenas mascotas.
Tradicionalmente, o kui úsase como carne só en ocasións ou eventos especiais, e non como comida diaria nin sequera semanal. Só recentemente utilizouse kui para o intercambio. Se nestas ocasións especiais a familia non pode cociñar kui, entón cociña polo. Neste caso, a familia pídelles aos invitados que os perdoen e dá escusas para non poder cociñar o kui. Cómpre salientar que se se cociña o kui, os membros da familia, especialmente as mulleres e os nenos, son os últimos. Normalmente acaban masticando a cabeza e os órganos internos. O principal papel especial do kui é salvar a cara da familia e evitar as críticas dos convidados.
Nos Andes asócianse moitos refráns ao kui que non están relacionados co seu papel tradicional. Kui úsase a miúdo para comparar. Así que unha muller que ten demasiados fillos é comparada a un kui. Se non se quere contratar un traballador pola súa preguiza ou escasa habilidade, din sobre el "que nin sequera se lle pode confiar no coidado do kui", dando a entender que é incapaz de realizar a tarefa máis sinxela. Se unha muller ou un neno que vai á cidade pídelle un paseo a un camioneiro ou a un comerciante ambulante, dille: "Por favor, lévame, polo menos podo ser útil para darlle auga ao teu kui". A palabra kui úsase en moitas cancións populares.
Cambios de método de reprodución
En Ecuador e Perú, agora hai tres patróns de reprodución de kui. Trátase dun modelo doméstico (tradicional), dun modelo conxunto (cooperativo) e dun modelo comercial (empresarial) (creación de animais pequenos, medianos e industrial).
Aínda que o método tradicional de criar animais na cociña foi usado durante moitos séculos, outros métodos xurdiron recentemente. Ata hai pouco, en ningún dos catro países andinos se consideraba seriamente o problema dunha aproximación científica á cría de kui. Bolivia aínda usa só o modelo tradicional. Bolivia tardará máis dunha década en alcanzar o nivel dos outros tres países. Os investigadores peruanos fixeron grandes avances na cría de animais, pero en Bolivia queren desenvolver a súa propia raza local.
En 1967, os científicos da Universidade Agraria de La Molina (Lima, Perú) decatáronse de que os animais diminúen de tamaño dunha xeración a outra, xa que os habitantes das rexións montañosas vendían e consumían os animais máis grandes, e deixaban aos pequenos e novos para cría. Os científicos conseguiron deter este proceso de trituración do kui. Puideron seleccionar os mellores animais para a cría de diferentes zonas e, en base a eles, crear unha nova raza. A principios dos anos setenta recibiu animais que pesaban ata 1.7 quilogramos.
Hoxe en Perú, investigadores universitarios criaron a raza kui máis grande do mundo. Os animais que pesaban unha media de 0.75 quilogramos ao comezo do estudo agora pesan máis de 2 quilogramos. Cunha alimentación equilibrada dos animais, unha familia pode recibir máis de 5.5 quilogramos de carne ao mes. O animal está listo para o consumo xa ás 10 semanas de idade. Para un rápido crecemento dos animais, é necesario alimentalos cunha dieta equilibrada de grans, soia, millo, alfalfa e un gramo de ácido ascórbico por cada litro de auga. Kui come de 12 a 30 gramos de alimento e aumenta de peso de 7 a 10 gramos por día.
Nas zonas urbanas, poucos crían kui na cociña. Nas zonas rurais, as familias que viven en edificios dunha habitación ou en zonas con baixas temperaturas adoitan compartir a súa vivenda con kui. Fan isto non só pola falta de espazo, senón polas tradicións da xeración máis antiga. Unha tecedora de alfombras da aldea de Salasaca, na rexión de Tungurahua (Ecuador) ten unha casa de catro habitacións. A casa consta dun dormitorio, unha cociña e dúas habitacións con tear. Na cociña, así como no dormitorio, hai unha ampla cama de madeira. Pode caber seis persoas. A familia ten aproximadamente 25 animais que viven debaixo dunha das camas. Cando os residuos de kui se acumulan nunha espesa capa húmida debaixo da cama, os animais son trasladados a outra cama. Os residuos de debaixo da cama sácanse ao xardín, sécanse e despois úsanse como fertilizante no xardín. Aínda que este método de cría de animais está consagrado por séculos de tradición, agora está sendo substituído gradualmente por métodos novos e máis racionais.
A cooperativa rural de Tiocajas ocupa unha vivenda de dúas plantas. O primeiro andar da casa está dividido en oito caixas de ladrillo cunha superficie dun metro cadrado. Conteñen uns 100 animais. No segundo andar vive unha familia que coida os bens da cooperativa.
Crear kui con novos métodos é rendible. Os prezos dos produtos agrícolas como a pataca, o millo e o trigo son volátiles. Kui é o único produto que ten un prezo de mercado estable. É importante ter en conta que a cría de kui mellora o papel das mulleres na familia. A cría de animais é realizada por mulleres, e os homes xa non se queixan coas mulleres por perder o seu tempo en reunións sen sentido. Pola contra, están orgullosos diso. Algunhas mulleres incluso afirman que cambiaron completamente a tradicional relación marido-muller. Unha das mulleres da cooperativa dixo en broma que "agora son eu a que leva zapatos da casa".
De mascota a mercadoría
A carne de Kui chega aos consumidores a través de feiras abertas, supermercados e a través de acordos directos cos produtores. Cada cidade permite que os agricultores das zonas próximas traian animais para vendelos en mercados abertos. Para este fin, as autoridades da cidade asignan prazas especiais.
No mercado, o prezo dun animal, dependendo do seu tamaño, é de $ 1-3. Os campesiños (indios) teñen realmente prohibido vender animais directamente aos restaurantes. Nos mercados hai moitos tratantes mestizos, que despois venden os animais aos restaurantes. O revendedor ten máis do 25% de beneficio de cada animal. Os mestizos sempre buscan ser máis intelixentes que os campesiños e, por regra xeral, sempre o conseguen.
O mellor fertilizante orgánico
Kui non é só carne de alta calidade. Os residuos animais poden converterse en fertilizantes orgánicos de alta calidade. Sempre se recollen residuos para fertilizar campos e hortas. Para a produción de fertilizantes utilízanse miñocas vermellas.
Podes ver outras ilustracións na páxina do sitio web persoal de A.Savin en http://polymer.chph.ras.ru/asavin/swinki/msv/msv.htm.
Edmundo Morales
A tradución foi realizada por Alexander Savin, doutor en Ciencias Físicas e Matemáticas.
A tradución orixinal está na páxina do sitio web persoal de A. Savin en http://polymer.chph.ras.ru/asavin/swinki/msv/msv.htm.
A. Savin amablemente permitiunos publicar este material no noso sitio web. Moitas grazas por esta inestimable oportunidade!
CAPÍTULO I. De mascota a mercadoría
En América do Sur, plantas como as patacas e o millo e animais como as llamas e os kui son moi utilizadas como alimento. Segundo o arqueólogo peruano Lumbreras, os kui domésticos, xunto coas plantas cultivadas e outros animais domésticos, utilízanse nos Andes desde aproximadamente o 5000 a.C. na zona do Antiplano. Nesta zona vivían as especies salvaxes de kui.
Куи (coello de indias) este é un animal mal chamado xa que non é un porco nin é de Guinea. Nin sequera pertence á familia dos roedores. É posible que se utilizase a palabra Guinea en lugar da palabra similar Guiana, o nome do país sudamericano do que se exportaba kui a Europa. Os europeos tamén puideron pensar que os kui foron traídos da costa africana occidental de Guinea, xa que foron traídos de Sudamérica por barcos que transportaban escravos desde Guinea. Outra explicación ten que ver co feito de que os kui foron vendidos en Inglaterra por unha guinea (guinea). A guinea é unha moeda de ouro acuñada en Inglaterra en 1663. En toda Europa, o kui converteuse rapidamente nunha mascota popular. A propia raíña Isabel I tiña un animal, o que contribuíu á súa rápida propagación.
Actualmente hai máis de 30 millóns de kui en Perú, máis de 10 millóns en Ecuador, 700 en Colombia e máis de 3 millóns en Bolivia. O peso medio do animal é de 750 gramos, a lonxitude media é de 30 cm (as dimensións varían de 20 a 40 cm).
Kui non ten rabo. A la pode ser suave e grosa, curta e longa, recta e rizada. As cores máis comúns son o branco, o marrón escuro, o gris e varias combinacións das mesmas. O negro puro é moi raro. O animal é moi prolífico. A femia pode quedar preñada aos tres meses de idade e despois cada sesenta e cinco a setenta e cinco días. Aínda que a femia só ten dous pezones, pode facilmente dar a luz e alimentar a cinco ou seis crías, debido ao alto contido en graxa do leite.
Normalmente hai de 2 a 4 porcos nunha camada, pero non é raro que teñan oito. Kui pode vivir ata nove anos, pero a vida media é de tres anos. Sete femias poden producir 72 crías nun ano, producindo máis de trinta e cinco quilos de carne. Un cuy peruano aos tres meses de idade pesa aproximadamente 850 gramos. Un gandeiro dun macho e dez femias nun ano xa pode ter 361 animais. Os gandeiros que crían animais para o mercado venden femias despois da súa terceira camada, xa que estas femias fanse grandes e pesan máis de 1 quilo 200 gramos e véndense a un prezo máis elevado que os machos ou as femias que non tiveron descendencia da mesma idade. Despois da terceira camada, as femias reprodutoras consomen moito alimento e a súa mortalidade durante o parto é maior.
Os kui están moi ben adaptados ás zonas temperadas (terreos tropicais e alta montaña) nas que adoitan criarse en interiores para protexelos dos extremos do clima. Aínda que poden vivir a 30 °C, o seu medio natural é onde as temperaturas oscilan entre os 22 °C durante o día e os 7 °C pola noite. Os kui, con todo, non toleran temperaturas tropicais altas e negativas e se sobrequentan rapidamente á luz solar directa. Adáptanse ben a diferentes alturas. Pódense atopar en lugares tan baixos como as selvas tropicales da conca do Amazonas, así como nas terras altas frías e áridas.
En todas partes dos Andes, case todas as familias teñen polo menos vinte kui. Nos Andes, aproximadamente o 90% de todos os animais son criados no fogar tradicional. O lugar habitual para gardar animais é a cociña. Algunhas persoas gardan animais en cubículos ou gaiolas construídas con adobe, canas e barro, ou pequenas cociñas sen fiestras tipo chozas. Os kui sempre corren polo chan, especialmente cando teñen fame. Algunhas persoas cren que necesitan fume e, polo tanto, manteñen a propósito nas súas cociñas. A súa comida favorita é a alfalfa, pero tamén comen restos da mesa como cascas de patacas, cenorias, herba e grans.
A baixas altitudes onde se produce o cultivo de bananas, os kui aliméntanse de bananas maduras. Os kui comezan a alimentarse por si só unhas horas despois do nacemento. O leite materno é só un suplemento e non unha parte importante da súa dieta. Os animais obteñen auga do alimento suculento. Os agricultores que alimentan animais só con alimentos secos teñen un sistema especial de abastecemento de auga para os animais.
A xente da rexión de Cusco cre que o cuy é a mellor comida. Kui come na cociña, descansa nas súas esquinas, en potas de barro e preto da lareira. O número de animais na cociña caracteriza inmediatamente a economía. Unha persoa que non ten kui na cociña é un estereotipo de preguiceiro e extremadamente pobre. Din sobre esas persoas: "Síntoo moito por el, é tan pobre que nin sequera ten un kui". A maioría das familias que viven no alto das montañas viven na casa co kui. Kui é un compoñente esencial do fogar. O seu cultivo e consumo como carne inflúe no folclore, na ideoloxía, na lingua e na economía familiar.
Os andinos están apegados aos seus animais. Viven xuntos na mesma casa, coidan e preocúpanse por eles. Trátanas como mascotas. As plantas, as flores e as montañas adoitan recibir o seu nome. Non obstante, os kui, como as galiñas, raramente teñen os seus propios nomes. Adoitan identificarse polas súas características físicas como a cor, o xénero e o tamaño.
A cría de Cui é parte integrante da cultura andina. Os primeiros animais que aparecen na casa adoitan ser en forma de agasallo ou como resultado dun intercambio. A xente raramente os compra. Unha muller que vai visitar familiares ou fillos adoita levar kui consigo como agasallo. Kui, recibido como agasallo, pasa inmediatamente a formar parte da familia existente. Se este primeiro animal é unha femia e ten máis de tres meses de idade, entón hai unha alta probabilidade de que estea embarazada. Se non hai homes na casa, alúgase a un veciño ou familiar. O dono do macho ten dereito á femia desde a primeira camada ou a calquera macho. Un macho alugado regresa inmediatamente en canto outro macho crece.
Os traballos de coidado dos animais, como outros traballos domésticos, son realizados tradicionalmente por mulleres e nenos. Todos os restos dos alimentos recóllense para o kui. Se un neno volve do campo sen recoller algo de leña e herba para o kui polo camiño, entón é regañado como un preguiceiro. Limpar a cociña e os cubbyholes do kui tamén é traballo de mulleres e nenos.
En moitas comunidades, os baby kui son propiedade dos nenos. Se os animais teñen a mesma cor e xénero, están especialmente marcados para distinguir o seu animal. O propietario do animal pode dispor del como queira. Pode comercialo, vendelo ou matalo. Kui actúa como caixa pequena e unha recompensa para que os nenos fagan ben as tarefas. O neno decide como usar mellor o seu animal. Este tipo de propiedade tamén se aplica a outras pequenas mascotas.
Tradicionalmente, o kui úsase como carne só en ocasións ou eventos especiais, e non como comida diaria nin sequera semanal. Só recentemente utilizouse kui para o intercambio. Se nestas ocasións especiais a familia non pode cociñar kui, entón cociña polo. Neste caso, a familia pídelles aos invitados que os perdoen e dá escusas para non poder cociñar o kui. Cómpre salientar que se se cociña o kui, os membros da familia, especialmente as mulleres e os nenos, son os últimos. Normalmente acaban masticando a cabeza e os órganos internos. O principal papel especial do kui é salvar a cara da familia e evitar as críticas dos convidados.
Nos Andes asócianse moitos refráns ao kui que non están relacionados co seu papel tradicional. Kui úsase a miúdo para comparar. Así que unha muller que ten demasiados fillos é comparada a un kui. Se non se quere contratar un traballador pola súa preguiza ou escasa habilidade, din sobre el "que nin sequera se lle pode confiar no coidado do kui", dando a entender que é incapaz de realizar a tarefa máis sinxela. Se unha muller ou un neno que vai á cidade pídelle un paseo a un camioneiro ou a un comerciante ambulante, dille: "Por favor, lévame, polo menos podo ser útil para darlle auga ao teu kui". A palabra kui úsase en moitas cancións populares.
Cambios de método de reprodución
En Ecuador e Perú, agora hai tres patróns de reprodución de kui. Trátase dun modelo doméstico (tradicional), dun modelo conxunto (cooperativo) e dun modelo comercial (empresarial) (creación de animais pequenos, medianos e industrial).
Aínda que o método tradicional de criar animais na cociña foi usado durante moitos séculos, outros métodos xurdiron recentemente. Ata hai pouco, en ningún dos catro países andinos se consideraba seriamente o problema dunha aproximación científica á cría de kui. Bolivia aínda usa só o modelo tradicional. Bolivia tardará máis dunha década en alcanzar o nivel dos outros tres países. Os investigadores peruanos fixeron grandes avances na cría de animais, pero en Bolivia queren desenvolver a súa propia raza local.
En 1967, os científicos da Universidade Agraria de La Molina (Lima, Perú) decatáronse de que os animais diminúen de tamaño dunha xeración a outra, xa que os habitantes das rexións montañosas vendían e consumían os animais máis grandes, e deixaban aos pequenos e novos para cría. Os científicos conseguiron deter este proceso de trituración do kui. Puideron seleccionar os mellores animais para a cría de diferentes zonas e, en base a eles, crear unha nova raza. A principios dos anos setenta recibiu animais que pesaban ata 1.7 quilogramos.
Hoxe en Perú, investigadores universitarios criaron a raza kui máis grande do mundo. Os animais que pesaban unha media de 0.75 quilogramos ao comezo do estudo agora pesan máis de 2 quilogramos. Cunha alimentación equilibrada dos animais, unha familia pode recibir máis de 5.5 quilogramos de carne ao mes. O animal está listo para o consumo xa ás 10 semanas de idade. Para un rápido crecemento dos animais, é necesario alimentalos cunha dieta equilibrada de grans, soia, millo, alfalfa e un gramo de ácido ascórbico por cada litro de auga. Kui come de 12 a 30 gramos de alimento e aumenta de peso de 7 a 10 gramos por día.
Nas zonas urbanas, poucos crían kui na cociña. Nas zonas rurais, as familias que viven en edificios dunha habitación ou en zonas con baixas temperaturas adoitan compartir a súa vivenda con kui. Fan isto non só pola falta de espazo, senón polas tradicións da xeración máis antiga. Unha tecedora de alfombras da aldea de Salasaca, na rexión de Tungurahua (Ecuador) ten unha casa de catro habitacións. A casa consta dun dormitorio, unha cociña e dúas habitacións con tear. Na cociña, así como no dormitorio, hai unha ampla cama de madeira. Pode caber seis persoas. A familia ten aproximadamente 25 animais que viven debaixo dunha das camas. Cando os residuos de kui se acumulan nunha espesa capa húmida debaixo da cama, os animais son trasladados a outra cama. Os residuos de debaixo da cama sácanse ao xardín, sécanse e despois úsanse como fertilizante no xardín. Aínda que este método de cría de animais está consagrado por séculos de tradición, agora está sendo substituído gradualmente por métodos novos e máis racionais.
A cooperativa rural de Tiocajas ocupa unha vivenda de dúas plantas. O primeiro andar da casa está dividido en oito caixas de ladrillo cunha superficie dun metro cadrado. Conteñen uns 100 animais. No segundo andar vive unha familia que coida os bens da cooperativa.
Crear kui con novos métodos é rendible. Os prezos dos produtos agrícolas como a pataca, o millo e o trigo son volátiles. Kui é o único produto que ten un prezo de mercado estable. É importante ter en conta que a cría de kui mellora o papel das mulleres na familia. A cría de animais é realizada por mulleres, e os homes xa non se queixan coas mulleres por perder o seu tempo en reunións sen sentido. Pola contra, están orgullosos diso. Algunhas mulleres incluso afirman que cambiaron completamente a tradicional relación marido-muller. Unha das mulleres da cooperativa dixo en broma que "agora son eu a que leva zapatos da casa".
De mascota a mercadoría
A carne de Kui chega aos consumidores a través de feiras abertas, supermercados e a través de acordos directos cos produtores. Cada cidade permite que os agricultores das zonas próximas traian animais para vendelos en mercados abertos. Para este fin, as autoridades da cidade asignan prazas especiais.
No mercado, o prezo dun animal, dependendo do seu tamaño, é de $ 1-3. Os campesiños (indios) teñen realmente prohibido vender animais directamente aos restaurantes. Nos mercados hai moitos tratantes mestizos, que despois venden os animais aos restaurantes. O revendedor ten máis do 25% de beneficio de cada animal. Os mestizos sempre buscan ser máis intelixentes que os campesiños e, por regra xeral, sempre o conseguen.
O mellor fertilizante orgánico
Kui non é só carne de alta calidade. Os residuos animais poden converterse en fertilizantes orgánicos de alta calidade. Sempre se recollen residuos para fertilizar campos e hortas. Para a produción de fertilizantes utilízanse miñocas vermellas.
Podes ver outras ilustracións na páxina do sitio web persoal de A.Savin en http://polymer.chph.ras.ru/asavin/swinki/msv/msv.htm.
Tamén pode querer
Diarrea de cobaia: que facer coas feces soltas?
Que lle podes ensinar a un coello?
