Ovella Texel: o sabor da carne, canta la podes conseguir

Cando comezou a perestroika, había uns 64 millóns de ovellas en Rusia. Entón esta cifra baixou catastróficamente ata os 19 millóns. Agora a situación vaise recuperando pouco a pouco e xa vai en aumento, pero aínda queda moito tempo para esperar a antiga prosperidade nesta zona, hoxe a cría de ovellas non fai máis que aumentar.

O custo dun quilo de la de ovella é duns 150 rublos. Prezo por quilogramo de cordeiro no mercado oscila arredor de 300 rublos. A carne é máis barata polo seu custo, xa que para que 1 kg de la salga á venda, o alimento é necesario 6 veces máis. Polo tanto, para xustificar o custo da crianza de ovellas finas, os prezos deben decuplicarse. Así, hoxe os criadores de ovellas concentráronse no cultivo de razas de carne de ovella.

Raza de carne de ovella. características xerais

A especialización da cría de ovellas na produción de carneiro novo require a presenza de razas diferentes. alta produtividade da carne. Este requisito cumpre plenamente as razas de carne e la de carne.

As razas de carne teñen unha alta produtividade de graxa de carne. Todo o ano poden manterse en condicións de pasto, hollín nas forraxes máis difíciles e condicións naturais, son capaces de adaptarse facilmente. As razas de carne, suxeitas ás condicións de alimentación necesarias, poden "alimentar" unha gran cantidade de graxa durante o ano. Teñen depósitos de graxa arredor da base da cola e chámanse rabo gordo. Estes depósitos de graxa son necesarios para que os animais manteñan a vida durante o tempo frío, cando os pastos están cubertos de neve ou xeo, así como durante os períodos de calor, cando a herba se queima e falta auga.

Raza ovella "Texel"

"Texel" - raza máis antigacoñecido dende a época romana. O nome da raza apareceu no século XIX e procedía da illa holandesa do mesmo nome, que se fixo famosa polas razas máis carnosas e de maduración temperá, ademais, daban unha excelente la. Aos criadores de ovellas gustoulle tanto que decidiron cruzala coa raza inglesa "Lincoln", e así foi como apareceu a raza moderna de texel. Hoxe esta raza é unha das máis populares en Australia, Nova Celandia e América: estes países son exportadores mundiais de carne de cordeiro.

Características da carne texel

Texel é raza típica de carne, gañou popularidade polas súas calidades de carne únicas e é un dos mellores en canto a sabor. A principal característica distintiva da raza é o alto contido de tecido muscular nas carcasas; ao sacrificar un animal, a carne en relación ao peso é do 60%. É nutritivo, de boa textura, suculento, non ten un cheiro específico propio do cordeiro, cun sabor único e propio, non deixa un sabor desagradable graxo na boca e leva pouco tempo a cociñar a carne.

Carne nova moi suculento e saboroso, os gourmets caracterízano como mármore. Na idade do leite, a fracción de masa do esqueleto é significativamente inferior á proporción total de carne, o rendemento do sacrificio é do 60%. Non ten un cheiro específico propio do cordeiro. Pódese usar na preparación de pratos dietéticos, xa que é magro. A carne de cordeiro leva menos tempo en cociñar que os pratos de carne doutros animais, despois dunha comida non ten un regusto graxo na boca. A fracción de masa da capa de graxa redúcese ao mínimo. Nos cordeiros, a carne ten excelentes propiedades gustativas; cando se cociña, queda tenra.

Signos externos da raza

• Ovella pura sangre texel ter o físico adecuado, pel branca e unha cabeza pequena cun nariz negro. Pero o abrigo branco non é o indicador máis preciso da raza, xa que algúns poden ser de cor marrón dourada, mentres que a cabeza e as patas permanecen brancas. Ás veces tamén podes atopar unha ovella moi clara, incluso azulada, con cores escuras das patas e da cabeza. Os criadores de ovellas chaman a tales texels "azuis".
• As características distintivas da raza son unha fronte plana e estreita e a ausencia de pelo na cabeza e nas orellas.
• A cola do animal é pequena e delgada.
• pescozo curto convértese suavemente nun poderoso torso.
• As pernas distínguense por unha maior forza, cadeiras musculosas e anchas: estas calidades son unha vantaxe ao superar longas distancias durante a carreira rápida. As patas non están cubertas de pelo, polo que os músculos son claramente visibles, especialmente nas patas traseiras.
• Raza polled, pequenos indicios de cornos traizoan algúns carneiros. Unha ovella adulta pesa unha media de 70 quilos, mentres que un carneiro alcanza os 170 quilos.
• O crecemento dun carneiro sexualmente maduro na cruz é de aproximadamente 85 centímetros, o ovella - 75 centímetros.

Subtipos de raza

Ao longo dos dous séculos de historia da existencia da raza, os criadores de ovellas de diferentes países fixeron os seus propios axustes na cría, mellorando as súas propiedades. O resultado foi a aparición de varios subtipos da raza:

• inglés. Estas ovellas son altas e poderosas, noutros aspectos non se diferencian dos trazos descritos anteriormente da raza Texel.
• francés. Neste subtipo, os cordeiros caracterízanse por altas taxas de crecemento e maduración en comparación con outros subtipos.
• holandés. Carneiros e ovellas da raza Texel con patas baixas, cunha posición baixa do corpo, teñen moito peso e músculos ben desenvolvidos.

La de ovella

A pesar do subtipo, hai que lembrar que a raza foi criada exclusivamente para obter carne de alta calidade en grandes cantidades, polo que é posible obter uns 6 quilogramos de la por esquila dun carneiro adulto e menos por quilo dunha ovella. Os animais están rapados, asegúrese de cortar todo ata as últimas vellosidades, a saída debe ser unha pel espida.

A la utilízase principalmente para tricotar medias e medias, así como na produción de mallas, xa que o alto contido de glándulas graxas fai que sexa moi suave. A la do texel é grosa, densa, de cor branca semifina sen manchas negras, rizos en grandes rizos, cunha base compactada, pega e ten unha gran cantidade de graxa. A calidade da la corresponde á clase 56, cun espesor de fibra dunhas 30 micras. Na saída, a la lavada supón o 60% da masa total cortada.

Onde pastar, con quen e como

Non esquezas que as ovellas son animais do rabaño, este instinto está moi desenvolvido neles, e sen un rabaño, unha ovella non só pode perderse no redil, senón tamén estar moi preocupada pola soidade. Estas características aplícanse a case todos os animais, pero non á raza Texel. Estes animais non teñen un sentimento de rabaño e non precisan dunha compañía da súa especie, sentíndose moi ben sós. Tamén son libres para navegar polo terreo e non poden perderse, aínda que caminen lonxe da granxa. As ovellas Texel adoran a compañía doutros animais, que outras razas de ovellas, por regra xeral, non toleran. O gando vacún, as cabras e mesmo os cabalos son excelentes veciños desta raza.

Séntese ben nos pastos de montaña, porque amor por superar obstáculos e distínguense por unha gran resistencia, polo que o mellor é pastalos alí. As ovellas séntense moi ben aínda que estean na rúa todo o ano, non necesitan galpóns e galpóns. As ovellas non son susceptibles ás enfermidades, o seu corpo ten unha alta inmunidade que as protexe incluso en condicións de vida húmidas e frías. A diferenza doutras razas de ovellas, esta pódese pastar en solos pantanosos e herbas, o seu corpo fai fronte á posible infección con parasitos, en particular, vermes redondos. Sen pretensións no contido, cando se trata de condicións de vida, soportan con calma as xeadas e o frío.

Cría de cordeiros

Estes animais bastante prolífico, por regra xeral, aparecen xemelgos ou trillizos na descendencia, raramente nace un cordeiro. Normalmente, nun rabaño de cen ovellas nacen 180 crías, e en anos fértiles o seu nacemento supera os douscentos, na súa maioría nacen xemelgos. O menos da raza é recibir só unha descendencia ao ano; nin os suplementos hormonais nin os cruces selectivos poden cambiar este ciclo vital. O cordeiro ocorre só unha vez ao ano durante moitos anos.

Un recentemente nado pesa ata sete quilos, aos dous meses gaña ata 25 quilogramos, aos oito pesa 50 quilogramos. Debes saber que o crecemento intensivo e o aumento de peso ocorren en cordeiros de ata tres meses de idade, poden gañar 400 gramos por día, entón hai un forte descenso, durante o cal a taxa diaria media é de 250 gramos e ningún aditivo pode cambiar. este patrón.

Dado que os cordeiros nacen cun peso suficiente para vivir independentemente, pódense soltar para pastar ao día seguinte do nacemento. Esta circunstancia abarca todas as deficiencias da raza, que están asociadas a un parto raro. Os recentemente nados non necesitan coidados especiais, pero é mellor que agarden as xeadas severas no galpón coas ovellas, deben colocar o cordeiro alí inmediatamente despois do nacemento durante dous días. A colocación do cordeiro coa súa nai é unha acción necesaria, e ten por obxecto fortalecer o instinto materno, xa que está pouco desenvolvido nesta raza de ovellas.

Cruzamento, cordeiro

A raza texel ten un período aleatorio chegando en setembro e dura ata xaneiro. Durante este tempo, todas as femias sans e sexualmente maduras son inseminadas. Coa concepción do outono, o parto ocorre a finais do inverno ou principios da primavera. As ovellas chegan á puberdade aos sete meses, a esta idade xa se poden levar ao produtor de carneiro. Algúns agricultores esperan ata que o animal alcance un ano de idade e despois realizan o primeiro apareamento, isto permítelle simplificar o período de parto.

O cruzamento prodúcese tanto de forma artificial como libre. No proceso de apareamento con ovellas doutras razas, as mellores calidades de carne da raza Texel transmítense á xeración futura.

As ovellas comúns durante o período de parto non necesitan axuda, pero como xa sabemos, esta raza é unha excepción á regra. Cordeiros desta raza aparecen moi duros, adoitan nacer bebés mortos, ou morre a nai. A razón das dificultades do cordeiro reside no gran peso do cordeiro e na gran forma irregular da cabeza.

Para axudar co cordeiro, cómpre abastecerse de auga morna, corda e luvas, é posible que teñas que tirar do cordeiro polas patas, tirando un pouco, atándolles unha corda. Se o bebé mostra a cabeza primeiro, entón é necesario virar o corpo do cordeiro a unha posición máis conveniente para o parto. Neste caso, simplemente non podes prescindir dun veterinario, a entrega dun gran número de ovellas vai acompañada de deberes especiais. O parto realízase exclusivamente pola noite.

Todos os que planeen criar ovellas Texel, lembre o seguinte.

• As ovellas desta raza son grandes e resistentes, distínguense por un gran volume de carne de alta calidade;
• As características das ovellas e os indicadores externos varían segundo a rexión de compra;
• Ovella Texel pódese criar fóra do rabaño, xa que son solitarios, tamén se senten cómodos xunto a outras mascotas, non as ovellas;
• A parida ten lugar unha vez ao ano, os que esperan máis arriscan a decepcionarse, é mellor que escollen outra raza de ovellas;
• Moitas veces, unha ovella dá a luz xemelgos á vez, e non son raros os trillizos e máis. Unha ovella aumentou as calidades do leite, polo que é capaz de alimentar polo menos dous cordeiros. O parto non é doado, é necesaria a axuda dun veterinario.
• Os cordeiros medran rapidamente e engordan, alcanzando o peso do sacrificio no menor tempo posible.
• A carne de ovella ten un sabor específico, é nutritiva e apta para diabéticos.